仕上がり
イタリアでは野菜にゆっくり火を通して柔らかくし、お皿いっぱいに食べます。
大根は生から直接弱火で１時間ほど、じっくり炒めましょう。
時々裏返す程度で、じっと前に立って見張っている必要はありません。
オリーブオイルが野菜のえぐみを旨味にかえてくれます。
＊ 材料 ＊（２人分）
・大根（厚さ４センチの厚切り）… ６つ
・オリーブオイル … １／３カップ
・塩 … 少々
１）
フライパンにオリーブオイルをいれる。
手順1
２）
皮をむいて厚切りにした大根をフライパンに並べる。
上から塩をふる。
手順2
３）
柔らかくなるまで弱火で１時間ぐらいかけてゆっくり焼く。
手順3
４）
２、３度裏返す程度でそっとしておく。
両面きつね色に焼けたら出来上がり。
手順4