仕上がり
イタリアでは冬から春にかけて、菜の花のパスタをよく食べます。
菜の花はクタクタになるまで炒めて柔らかくします。１人で一束、たっぷり食べるのです。
炒める際は、蓋をして蒸気が逃げないように蒸らしながら炒めます。
たっぷりの柔らかい菜の花が、アルデンテのパスタによく絡みます。
オリーブオイルが菜の花の苦味を和らげて、良質のオリーブオイルのおいしさも実感します。
＊ 材料 ＊（２人分）
・菜の花 … 2束
・オリーブオイル
（炒める用）… 大さじ4杯
（仕上げ用）… 大さじ1杯
・ショートパスタ … 160g
・塩（パスタを茹でる時用）… 適量
・にんにく … 2～3カケ
・唐辛子 … 1本
・アンチョビ … 2、3本
・塩 … 少々
１）
菜の花はきれいに洗い、3センチくらいの長さに切る。
手順1
２）
フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク、唐辛子を弱火で炒める。
色がついてきたら、アンチョビも入れる。
手順2
３）
菜の花をいれ、塩をし、ざっくり混ぜたら蓋をして蒸らし炒めにする。
ごく弱火で時々こげていないかチェックする。
手順3
４）
30分ほどして菜の花の色が高菜漬けのような色になり、柔らかくなったらOK。
手順4
５）
茹でたパスタを和える。
手順5
６）
お皿に盛り、オリーブオイルを少々かけて出来上がり。

手順6