イタリアのポテトサラダはマヨネーズを使いません。その代わりにオリーブオイルをたっぷり使って、
じゃがいもの味を楽しみます。他にツナやオリーブの実、刻んだトマトやゆで卵などを和えてにぎやかにして、
ああじゃがいもってなんておいしいんだろう、と楽しみます。
人柄の良い人物について、“じゃがいもみたいにいい人（おいしい人）”という表現があるくらいです。
イタリア料理は基本的に、その料理に何の素材が使われているか分かることが好まれますので、
このサラダを見てそれがどうしたのと思われるかもわかりません。
何の食材が使われているか分からない料理がすごいと思うのとはまた別の価値観かもしれません。
オリーブの実は今回手作りのものを使いました。この季節ならではのものです。

＊ 材料 ＊（３〜４人分）
・じゃがいも（メークイン） … ５、６個
・まぐろのオイル漬け … ６０ｇ（お好きなだけ）
・オリーブの実のオイル漬け … 大さじ３、４杯
　　　　　　　　　　　　　　　（お好きなだけ）
・イタリアンパセリ … ３本
・オリーブオイル … 半カップ
・にんにく … １かけ
・塩 … 適宜
・ワインビネガー … 大さじ１、２杯