カルロさんの天然はちみつ③

入荷しました！本日から販売致します。

今年のはちみつ、お勧めはラベンダーと山の花です。

驚くほど香りが高くて花の香りで酔いそうです！

今年のラベンダーはサラッとしてアカシアのような見た目です。

毎年、天候や湿度などによって、味も形状もずいぶん変わります。

今液状でも、だんだん固まってくるものもあります。固まるのは、

1. 　花粉が多い。

2. 　ブドウ糖が多い

3. 　蜜を巣房でためている時の湿度が高い

などなど、いろんな要素があります。固まらないのは果糖が

多いそうです。

固まらないはちみつが好きな方が多いですが、固まっていると味に

深みがでて複雑になるので、サラッとすっきりした味わいの

アカシアと、じわじわ複雑な味がする固まったはちみつ、私は

どちらも好きです。

今年はフレンチハニーサックル（スイカズラ）が新しく

入荷しました。味はアカシアに似ています。今はトロッとして

いますが、しばらくすると固まってきそうです。ヨーロッパでは古く

から薬草として、喘息や泌尿器系の治療、美肌効果、肝機能を

高める、アレルギー症状を緩和するために使用されています。

中国では解毒や熱を排出すると言われているそうです。

カルロさんは、昔ながらの養蜂を守り、はちみつは濾過もして

いません。それでいて、大変洗練された味というのが、

イタリアらしいです。

食べ物も洋服も絵画も音楽も、どうしてイタリア人ってみんなが

わあすてき！わあおいしい！というものを生み出すのが得意

なのでしょう。

カルロさんのはちみつは、標高1500ｍのアペニン山脈で、EUの

環境保護区域で採取されます。空気や土地の汚染も一切なく、本当に

美しい場所です。

イタリア半島の独特の光から生まれる自然の色や空気をとても

愛していて、常にそういう景色にふれて、呼吸をするように自然の

美しさを意識しています。

その土地の自然や気候によって、人が造られていくのだと思う

ことが多々あります。